Якщоб FreeBSD я б напевно знав - собі налаштовував.
Таке питання тобі дійсно потрібен проксі (Сквід), і DHCP?
Тому що проксі - так економія трафіку, але на великих маштабах локальної мережі, а ДХЦП я не використовую, бо тоді не так просто розібратись із трафіком кожного кліента і я б рекомендував статичну адресацію, якщо треба рахуати трафік.
І ще, якщо треба рахувати трафік, то подивись с бік
http://stargazer.dp.ua/ у мене він на Free BSD я задоволений. як то кажуть - день настройки і рік задоволення.
Успіхів!