dd навряд чи допоможе - ваш плеєр пише в файл, а читаючи з цього файлу ви, мабуть, отримаєте те, що йде з мікрофону, чи якусь контрольну інформацію від драйверу.
Є така штука, як вивід в файл - наприклад, для mplayer це робиться за допомогою -ao pcm:waveheader:file=foobar.wav:fast . Так можна загнати в wav взагалі все що можна програти.
А якщо хочете саме зі звукового пристрою -
http://alsa-project.org/alsa-doc/alsa-lib/pcm_plugins.html, плагін file, запхати відповідні налаштування в ~/.asoundrc - і воно буде писати все, що йде на програвання в файл. Тільки так файл буде не wav, а raw. (Правда це якщо в вас ALSA)
