Трохи більше, e.g. (за CHARSET={utf8,koi8-u,cp1251}):
mount -t vfat -o iocharset=$CHARSET,codepage=866,showexec,quiet /dev/hda1 /mnt/windows
Без codepage не буде -- хіба що в ядрі default codepage якийсь був, не пам'ятаю. Без quiet усе буде лаятися, що пермішени не виходить виставити (нема їх на fat). Може ще знадобитися dmask=0,umask=0,uid=...,gid=... за смаком; пробілів між опціями в -o _не_ повинно бути.
> Хоча, я б радив перевірити: чи система не зробила цього сама.
Ага. Десь в /mnt чи /media, див. також df чи mount.