Підказки:
* щоб не потрібно було правити fstab, розділи треба монтувати по їхніх мітках.
* при завантаженні можна вказати в параметрах ядра init=/ bin/bash - після з командного рядочка можна перемонтувати корінь в режимі для запису: mount -o remount,rw / , поправити потрібні файли чи запустити якусь команду, перемонтувати файлову систему назад в ro: mount -o remount,ro / , і перевантажитися.
* якщо не подобається vim, поставте mc (midnight commander) і gpm (підртимка мишки в консолі).