GNOME 2:
Система -> Параметри -> Зберігач екрана
Зняти позначку з «Задіяти, якщо комп’ютер бездіяльний» (щось таке)
або
gconftool-2 --type bool --set /apps/gnome-screensaver/idle_activation_enabled "false"
GNOME 3:
Те саме у «Системних параметрах»
+ Якась магія з dconftool