А можна детальніше по консольних, бо убунту в "центрі програм і того не має"
Ці консольні програми майже напевно вже встановлено:
mount (може монтувати не лише ISO, але і NRG та інші образи):
mount -o loop disk1.iso /media/disk
cp (втім, можна скористатися і іншими варіантами для копіювання)
mkisofs (створення образу після редагування, для завантажувальних дисків потрібен відповідний завантажувач):
mkisofs -J -R -o bootcd.iso -b isolinux/isolinux.bin -c isolinux/boot.cat -no-emul-boot -boot-load-size 4 -boot-info-table /якась-тека/дані
Рецепти створення різних образів можна легко знайти у мережі.
Як і завжди, AcetoneISO — просто надійна графічна оболонка над цим усім.