По-моєму, в типових дистрибутивних ядрах CONFIG_SMB_NLS_DEFAULT взагалі не ставлять. Хоча я всіх не бачив, суджу по слаці і шапці.
Зрештою, не в цьому справа - без "правильного" CONFIG_SMB_NLS_REMOTE воно все одно не працювало (принаймні, в ядрах 2.4). Тут скоріше якісь тонкощі на тему codepage в smbmount.