Справді, не може... Але все це можна зробити за допомогою іншого вільного пакету, який є у кожному дистрибутиві (AFPL Alladin GhostScript або просто gs). Оберіть pdfwrite та скористайтеся опціями -sOwnerPassword=string та -sUserPassword=string. А загалом всі ці паролі, якщо звичацно документ не зашифровано за найвищим рівнем безпеки ламаються на раз. Хай живе вільна документація!!!