ksensors вміє відображати температуру в системному лотку. Щодо побудови графіків нажаль стикатись не доводилось, можливо, підійде gkrellm або аналогічна за функціоналом програма. Якщо навіть він не зможе визначити температуру необхідного датчика самостійно, завжди можна буде передати потрібне значення, витягнувши його через скрипт (наприклад, через lm-sensors не видно температуру вінчестера, але витягнути її через smartctl або hddtemp можна без проблем).
