Найпростіше - VirtualBox. Можна KVM (якщо процесор вміє апаратну віртуалізацію, я взяв би його) - для нього є GUI (вдома гляну назви пакунків), тому керуванняним буде не важчим, ніж в VirtualBox. Який у вас процесор?
VBox ставить свій модуль ядра, тому при оновленні самого ядра, треба трудитися оновлювати модуль (хоча, хвилинне діло). У KVM все необхідне знаходиться ядрі, тому і оновиться з ним.