раніше у /etc/rc*.d/ - можна було видалити посилання на автозапуск непотрібних вам сервісів. Вони там і зараз, але не всі, зник cups. Я завжди цей сервіс вимикав раз і назавжди. А зараз не знаю як. В /etc/init.d/ також нема.
Грубий метод - видалення відповідних пакунків. А просто вимкнути? не зупинити, а вимкнути. Де його шукати.